Solæg

Lav de perfekte solæg Solæg er en klassisk sønderjysk egnsret, der ser fantastisk ud på frokostbordet. Prøv Beauvais’ opskrift på solæg fyld med urtemayo og sennep. Fyld og tilbehør kan varieres efter smag og behag, så alle kan være med.

Print opskrift Pin opskrift

Serveringer: 4

Ingredienser

4 æg
125 g rugbrød
2 spsk. olivenolie
1 dl Bähncke Salatmayonnaise
0,5 dl Bähncke Sød Fransk Sennep
0,5 frisésalat
4 skiver røget skinke
1 dl Beauvais Rødbeder i Tern
1 dl Beauvais Agurke Relish
friske krydderurter - karse, dild, purløg, ærteskud
salt og peber

Fremgangsmåde

Kog 1 l. vand op med 50g salt og løgskaller.
Kog æg i 20 min. i en gryde, og bank dem let mod køkkenbordet, så skallen revner forskellige steder. Læg æggene i saltlagen. (De skal ligge der i 2-3 dage inden de er klar.)
Skær rugbrød i tynde meget tynde skiver. (ca. 4mm), evt. på pålægsmaskine.
Pensl rugbrødskiverne med olivenolie og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Rist rugbrødskiver i ca. 2-3 min. i ovnen ved 250 grader varmluft til brødet er gyldent og sprødt. Tag chipsene ud af ovnen, og drys med flagesalt.
Hak ca. 1 dl friske krydderurter og bland med Bähncke Salatmayonnaise og Bähncke sød fransk sennep.
Pil æggene og halvér dem. Tag blommen ud, fyld urtemayonnaisen i hullet, og kom blommen tilbage
Anret rugbrødschips med friséesalat, skiver af skinke, solæg, Beauvais rødbeder i tern, Beauvais Agurkerelish og friske krydderurter.

Notes

Tip

1 Tilbered solæg 3 dage inden servering.
2 Solæg er som almindelige æg nemmere at pille, hvis ikke de er helt friske.
3 Kog saltlage op med skaller fra rødløg for rød farve eller fra rødkål for blå farve på marmoreringen.

Del dine kreationer og få mere inspirationDel og nævn @beauvaisdk